| | Фасоль

Фасоль жареная с луком

Фасоль жареная с луком
Сложность рецепта: легкий
Время приготовления: 15-35 мин
Количество порций: 3-6
Калорийность: 399 ккал/100 грамм
Бекли: 12
Жиры: 25
Углеводы: 12

Фасоль с луком

Полезное и сытное блюдо в горшочке — фасоль с луком. Прелесть этого блюда состоит в том, что оно может выступать в роли полноценного основного (второго) блюда, в роли отличного гарнира из фасоли, и даже в роли первого — густого фасолевого супа.

Обычная, или как принято говорить — обыкновенная, фасоль растение семейства бобовых. С давних пор выращивается для пищевых целей. Фасоль имеет множество разновидностей и культурных сортов. Примечательно, что в пищу используются семена в разных степенях зрелости. Зеленые стручки, или, как говорят — лопатки, отлично подходят для супа или гарнира. Известнейшее кавказское зеленое лобио — по сути, часто рагу из фасоли и овощей. Подается с зеленью, зернами граната и пресным хлебом — тонис пури, шотис пури, который выпекается в дровяной печи. Из сухой фасоли можно готовить всевозможные блюда — суп из фасоли, салат и даже начинку для вкусных пирожков.

К примеру, в Перу, Мексике и других странах Латинской Америки, фасоль главнейшее и древнейшее растений древнего земледелия. В древних летописях и трактатах исследователей Нового света встречаются занятные сведения ацтеков и майя о фасоли, особенно об ее разнообразии. Впрочем, классификация сортов и видов древней фасоли, похоже, больше основана на размере бобов и их раскраске.

К нам фасоль попала достаточно поздно, не XVII века и, похоже, из Франции. Поэтому долгое время фасоль и называли — французские бобы, и выращивали для декоративных целей.

Более половины веществ в сухой фасоли — углеводы (сахариды, крахмал), до трети — белок, причем свойства белка близки к белкам мяса. Кроме того, цветные зерна, особенно красные, содержат лектины, которые в известной степени токсичны, но разлагаются при термообработке.

Из детства помню, что у бабушки на огороде фасоль редко высаживали грядками. Чаще всего, ее сеяли вдоль дорожек и вдоль границы огорода. Осенью кустики вырывали из земли и окончательно сушили под навесом. Затем начиналась увлекательная игра для внуков — лущит фасоль. Хранили фасоль в мешках в холодном помещении — чтобы не появился «жучок»-вредитель. Кстати, я всегда храню фасоль в холодильнике именно по этой причине.

Для готовки любых блюд, сухую фасоль надо замочить. Затем, в подавляющем числе рецептов, ее надо отварить до готовности – так готовится, например, фасоль с мясом. Время варки фасоли — вещь в себе, даже фасолевый суп не имеет четкого времени приготовления. Даже привычные и «отработанные» бобы могут вариться по-разному. Фасоль с луком лучше готовить из практически сваренной фасоли, чтобы не получилась каша.

Про рецепт

  • Выход: 2 Порции
  • Подготовка: от 6 часов, замачивание
  • Приготовление: 60 мин
  • Готовится за: более 6 часов, с учетом замачивания

Фасоль с луком тушеная в горшочке в духовке

Ингредиенты

  • 1 стакан Фасоль сухая
  • 2-3 шт Лук
  • 2-3 веточки Укроп, петрушка
  • 1-2 зубчика Чеснок
  • 4 ст.л. Растительное масло
  • Специи Соль, черный перец, кориандр, сахар

Способ приготовления рагу – фасоль с луком в горшочке

  1. Фасоль с луком — блюдо простое и универсальное. В его приготовлении есть одна тонкость — фасоль надо очень хорошо замочить. Иначе ее можно варить вечно и в итоге получить кашу. Конечно же, фасоль можно использовать любую из доступных сортов. Стоит только обратить внимание, чтобы все бобы были одного сорта, так как разные сорта по-разному варятся.

Фасоль можно использовать любую из доступных сортов

Обжарить лук до золотистого цвета

Фасоль и лук будет готовиться в большом керамическом горшке

Отваренную фасоль и лук надо уложить в горшочек поочередно слоями

Накрыть горшочек крышкой и поставить в разогретую до 210 градусов духовку

Готовая фасоль с луком подается у столу в том же горшочке, в котором она готовилась

Переложить фасоль с луком на тарелки прямо за обеденным столом

Фасоль с луком, приготовленная в горшочке — вкусное и сытное блюдо

Фасоль с луком, приготовленная в горшочке — вкусное и сытное блюдо

Видео рецепты

Фото приготовления

Фото 1 Фото 2 Фото 3 Фото 4 Фото 5 Фото 6
Комментарии
как всегда вы на высоте! Только сегодня искала, что такое приготовить на новый год, и тут ваш рецепт, без сомнения, будет он!
Я просто его фанат! Спасибо за обилие прекрасных блюд и подач!
Другие рецепты: