| | Баклажаны

Баклажаны как грибы рецепты маринованные

Баклажаны как грибы рецепты маринованные
Сложность рецепта: средний
Время приготовления: 14-23 мин
Количество порций: 2-7
Калорийность: 272 ккал/100 грамм
Бекли: 20
Жиры: 26
Углеводы: 19

Баклажаны «как грибы» — снова хит сезона!

Полки дачных подвалов заметно повеселели: к поблёскивающим жёлтыми и розовыми боками банкам с компотами каждый день добавляются баночки с солёными огурцами, краснощёкими маринованными томатами и зелёными застенчивыми болгарскими перцами.

Острая закуска из баклажанов

Дошла очередь и до баклажанов — любимчиков миллионов хозяек! До этих разноликих красавцев: крупных и мелких, круглых и удлинённых, матово-белых, глянцево-фиолетовых и почти чёрных. Их как ни приготовь, всё равно будут шедеврами дачного стола!

Баклажаны «как грибы»

Закуска со вкусом грибов из баклажанов

  • баклажаны (любые: чёрные, белые, жёлто-бурые) — 2 кг;
  • чеснок — 1 головка средней величины;
  • укроп — пучок (250-300 г);
  • масло растительное — 300 мл;
  • уксус 9% — 10-11 ст. ложек;
  • соль — 4,5 ст. ложки;
  • вода — 2,5 л.

Заготовка: баклажаны и чеснок

1. Налить в большую кастрюлю воду. Добавить соль и уксус. Поставить на огонь.

2. Баклажаны промыть, убрать плодоножку, снять кожицу. Нарезать кубиками размером в 1,5-2 см (я давно кожицу снимать перестала — всех друзей уже «поразила», все ахи-охи позади, можно не добиваться 100% похожести, а вкуса кожица не портит).

Нарезаем баклажаны кубиками

Закладываем баклажаны в воду

После варки откинуть баклажаны на дуршлаг

Отмеряем подсолнечное масло

Измельчаем укроп и чеснок

Быстро маринованные баклажаны «как грибы»

  • баклажаны — 1,5 кг;
  • чеснок — 1 головка средней величины;
  • лавровый лист — 4 шт;
  • лук репчатый — 2 луковицы;
  • душистый перец — 7-8 шт;
  • гвоздика — 4 шт;
  • острый перец — по вкусу;
  • вода — 2,5 л;
  • масло подсолнечное — по желанию, для заправки блюда.

Через 5-6 часов после приготовления закуску можно подавать к столу

1. Как и в первом варианте, баклажаны промыть, освободить от плодоножек, очистить от кожицы и нарезать кубиками 1,5-2 см.

2. Вскипятить воду, поместить в неё нарезанные баклажаны. После повторного закипания варить ломтики в течение 3-4 минут. Обратите внимание! Соль и уксус в этом случае не добавляют — отваривать нужно просто в воде!

3. После варки баклажаны откинуть на дуршлаг, подождать, пока вода стечёт.

4. Ломтики разложить в банки, прослаивая подготовленным чесноком и нарезанным репчатым луком.

5. Добавить гвоздику, душистый перец, лавровый лист, любителям особо острого — острый горький перец.

6. Приготовить маринад: 1 литр воды довести до кипения, добавить 2,5 ст. ложки соли, 2 ст. ложки сахара, 5-6 ст. ложек 9% уксуса.

7. Залить горячим маринадом баклажаны в банке.

8. Остудить. Убрать на 5-6 часов в холодильник.

9. Подсолнечное масло при желании можно будет добавить в закуску при подаче на стол.

Остренькие ароматные баклажаны

Обязательно загляните на эти странички, не пожалеете!

Аппетит на ночь глядя разыгрался. ))

Мои на хлеб «грибы» накладывают. Грибоброд типа)

Пойти огурец хоть соленый заточить, что ли.

Кефир я не люблю ))

Мне тоже нельзя много баклажанов… увы, они действительно островаты для некоторых организмов Но запретный плод любим вдвойне

Выставляете заготовки на ткань/решётку, наливаете по плечики банок тёплую воду (примерно35-40 градусов), и включаете плиту. После закипания уменьшаете огонь до маленького, чтобы вода находилась постоянно в состоянии слабого кипения.

Баночки ёмкостью 0.5 литра вы стерилизуете после закипания 45 минут, литровые — час. Достаёте банки из воды и сразу закатываете крышки. Потом выставляете банки на крышки (перевернув вниз «головой») и укутываете сверху пледом или одеялом. После остывания банки пригодны для хранения в любых условиях — в погребе или в доме при комнатной температуре)

С уважением, Валерий.

Так что придется завтра докупать еще 1.5 кило баклажанов и доделывать, чтоб добро (маринад) не пропало

Что не так делаю? или баклажаны в емкость надо не складывать, а оставлять плавать в сиропе?

Видео рецепты

Фото приготовления

Фото 1 Фото 2 Фото 3 Фото 4 Фото 5 Фото 6
Комментарии
получился очень вкусный. Только у меня небольшие изменения, но в целом так же. Спсибо большое за идею!
спасибо большое, вышло оригинально и нереально вкусно, гости всё слопали, и даже не хватило))
рецепт простой и очень вкусный большое спасибо!
Другие рецепты:
2018© Copyright «Кулинарный блог». Все права защищены. Карта сайта